フルーツ王国として有名な山梨県ですが、その背景には出荷基準に満たないフルーツの大量廃棄があります。「誰かと争いたくないから、自分にしか出来ない物作りをしたかった」と話す岸川さんが使うのは、規格外で廃棄を待つフルーツたち。イチゴやモモ、自社栽培したハーブなど、天然のボタニカルから香りを取り込んで作られた一本は、この土地の情景が浮かぶ華やかでフレッシュな味わい。
サンスクリット語で不老不死、万能薬、霊薬、賢者の石などを意味する「AMRTA」には、「万能薬になるようなお酒を造りたい」という想いが込められているそう。障害者支援施設に作業の一部を委託したりと、ウェルフェアトレードを体現しながらの物作り。こだわり抜いたクラフトジンを探している方は、ぜひチェックしてみてくださいね！
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